Il tabbouleh di farro germogliato รจ un’ottima ricetta per tutta la famiglia, perfetta anche come piatto unico se aggiungete dei ceci o altri legumi a piacere.
Fate cuocere il farro germogliato ( o farro monococco) secondo i tempi indicati sulla confezione, scolate al dente e fate raffreddare sotto acqua fredda; tenete da parte.
Mondate il prezzemolo eliminando i gambi, tritate a coltello le foglie e disponetele in una terrina molto capiente;
Tagliate in dadolata fine il sedano e il cetriolo privandolo dei semi interni; riducete in dadolata anche i pomodori o datterini e unite tutte le verdure al prezzemolo.
Unite anche il farro freddo e i cannellini e condite con l'olio; regolate di sale e mescolate molto bene tutto il tabbouleh; in ultimo tagliate a fette sottili anche il mezzo avocado e unitelo come decorazione.