Meat Free Monday: Pomodori ripieni di riso

I pomodori ripieni di riso li ho riscoperti solo perchè la mia amica Cristina in estate ci vivrebbe e li decanta sempre così tanto che alla fine mi ha convinta a prepararli.

La tradizione romana vorrebbe che i pomodori ripieni di riso fossero accompagnati anche dalle patate, tutto cotto in forno e sicuramente quella versione così ricca sarà buonissima, ma io ho preferito preparare una versione più fresca e dai sapori mediterranei, ovvero con feta e peperone appena spadellato e tanta menta e basilico che sono molto fiera di essere riuscita a far crescere senza troppe difficoltà in balcone, nonostante Tommy ogni sera voglia a tutti costi strapparne qualche fogliolina.

La mia ricetta è ovviamente “Easy&Veggie”, ovvero ho deciso di rendermi la vita più semplice facendo cuocere il riso prima di riempire i pomodori, così da lasciarli in forno giusto per una gratinatura veloce e non dover scaldare in modo eccessivo la casa, in rete trovate tantissime ricette della versione originale che invece prevede o solo una pre cottura del riso e poi la cottura più lunga in forno, oppure direttamente il riso a crudo così da farlo cuocere con l’acqua di vegetazione dei pomodori stessi.

Come sempre, quando scelgo una ricetta che possa rappresentare il Meat Free Monday, faccio in modo che sia un buon piatto unico e che racchiuda una parte proteica, in questo caso la feta, una parte di carboidrati che sono rappresentati dal riso e ovviamente una porzione di verdura che in questo caso è rappresentata sia dai pomodori che dai peperoni!

I peperoni sono una verdura estiva originaria del sud america, da noi la sua produzione e raccolta è limitata ai mesi estivi, nei quali ovviamente è nel massimo del trionfo! Appartiene alla famiglia delle solanacee ed è composta oltre il 90% da acqua, per cui è molto valida per mantenere un livello alto di idratazione; contiene addirittura quattro volte in più rispetto agli agrumi di Vitamina C e sicuramente come tutta la frutta e verdura di colore arancione e rosso aiuta tantissimo anche alla produzione di melatonina e quindi ci aiuta nell’esposizione al sole, poiché essendo per l’appunto ricca anche in Vitamina A previene la formazione di radicali liberi.

Ho provato a far assaggiare questa preparazione anche a Tommy, che da amante del riso come me non si è tirato indietro, a lui ovviamente ho impiattato come fosse una insalata di riso per agevolarlo nel pasto, che ovviamente consuma in piena autonomia e ha apprezzato il sapore nuovo e diverso e decisamente più sapido rispetto a quello che mangia di solito!

La nostra e la sua alimentazione si basano sul concetto della semplicità, solitamente le mie ricette non prevedono tanti ingredienti e lavorazioni eccessive perchè cerco di proporre dei piatti che possano essere veloci da realizzare, equilibrati ma non pesanti; anche per quest’ultimo motivo ho volutamente optato per l’omissione delle patate nella preparazione di questa ricetta: le patate sono amidacee come il riso e avrebbero apportato un quantitativo eccessivo di carboidrati a questa ricetta, il riso era più che sufficiente.

Io suggerisco di consumare questi pomodori ripieni di riso con una bella insalata mista magari con qualche foglia di spinacino fresco e dolce come abbiamo fatto noi quando li abbiamo mangiati, ovviamente attenzione a non esagerare nel condimento dell’insalata e soprattutto a misurare il giusto apporto di sale visto che la feta è un formaggio naturalmente sapido.

Enjoy the green side of life!

Gaia

Blogger dal 2005, pasticcera professionista dal 2011 e mamma (quasi) a tempo pieno dal 2016! Creo contenuti digital e mi occupo di sviluppare ricette vegetariane e vegane per tutta la famiglia, e condividere consigli e tips per vivere green e sostenibile.
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