Pane di grano saraceno e canapa

Sono le 4.30 del mattino e sto scrivendo questo post. Certo potrei anche dormire, anzi onestamente avrei preferito continuare a dormire, ma il mio piccolo toddler è arrivato nel lettone quatto quatto e quando mi si è avvinghiato a cozza non ha fatto altro che scalciare e muoversi tipo anguilla, così non riuscendo più a prendere sonno mi sono alzata e mi sono messa io nel suo lettino, con il computer acceso per cercare di ottimizzare queste ore di insonnia. Il risultato è stato solo che Tommy si è svegliato di nuovo e non trovandomi accanto a lui si è alzato dal lettone cercandomi e ora siamo in due nel suo lettino con il pc acceso, lui che dorme e io che sono scomoda e sveglia, il lato positivo di tutto questo è che io nel suo lettino ci sto anche, visto che sono alta mezza banana!

Passiamo alla ricetta che forse è meglio: iniziamo la settimana con un pane, preparato con il mio lievito madre, a proposito: come stanno i vostri? Questo pane per me rappresenta un doppio esperimento, sia perché ho utilizzato una piccola percentuale di farina di canapa, sia perchè l’ho fatto cuocere nello stampo Emile Henry che mi ero regalata la scorsa primavera ma che non avevo ancora mai usato: una meraviglia! Sono davvero molto molto soddisfatta del risultato, della lunga lievitazione e anche del sapore rustico e pieno di questo pane che con le feste in arrivo potrebbe essere perfetto per delle tartine o da servire in abbinamento a formaggi importanti, e per chi non è vegetariano è davvero perfetto con del salmone.

Potete sostituire i 150 g di lievito madre, se non avete ancora iniziato a produrlo da soli come vi ho spiegato qui, con 10 g di lievito di birra; ovviamente si accorceranno di molto i tempi di levitazione, ma otterrete in ogni caso un ottimo pane. Se non volete usare la farina di semi di canapa potete sostituirla con un mix di semi misti oppure dei semi di lino che in questo pane rustico stanno davvero benissimo.

Vediamo ora se riesco a tornare in una posizione consona alla scrittura o se devo restare ancora incastrata tra Tommy, la sua alce di peluche e il bordo del lettino! Vi auguro una splendida giornata e vi aspetto nuovamente qui nel blog nei prossimi giorni con delle ricette davvero super!

Enjoy the green side of life!

Gaia

Blogger dal 2005, pasticcera professionista dal 2011 e mamma (quasi) a tempo pieno dal 2016! Creo contenuti digital e mi occupo di sviluppare ricette vegetariane e vegane per tutta la famiglia, e condividere consigli e tips per vivere green e sostenibile.
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