Una deliziosa versione vegan della tradizionale pasta al forno.
Fate cuocere la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, aggiungete le cimette di broccolo mondate e scolate il tutto al dente.
Nel frattempo preparate la crema alla zucca: riunite in un frullatore il silken tofu, la zucca cotta al forno e in piccoli pezzi, olio sale e pepe e uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta; frullate il tutto fino a ottenere la consistenza di una besciamella, regolate con altra acqua di cottura della pasta se la crema fosse poco fluida.
Imburrate una pirofila o due piccole monoporzione e accendete il forno a 180°.
Trasferite la pasta e le cimette di broccolo in una terrina e condite con la crema alla zucca, regolate di nuovo di sale e pepe se fosse necessario e poi trasferite nella pirofila, aggiungete qualche fiocchetto di burro di soya sulla superficie e passate in forno a gratinare per 20 minuti o fino a che la superficie sia croccante.
Servite subito