Brownies al Cioccolato e Banana con farina di Fagioli Neri

Sui brownies potremmo star qui a discutere una giornata intera, io vi posso solo dire che li amo da sempre.

Quando avevo il mio laboratorio i brownies al bancone non mancavano mai, non facevo in tempo a posarli sul vassoio di servizio che finivano e così ne avevo sempre pronta una buona scorta da mettere a disposizione dei miei clienti. La ricetta di quei brownies in particolare la conservo gelosamente, sono a dir poco perfetti: burrosi al punto giusto, molto molto cioccolatosi, assolutamente non stucchevoli. Chissà, magari un giorno aprirò il mio quaderno delle ricette e vi regalerò anche quella, non è ancora arrivato il momento di separarmi da lei.

I brownies che ho preparato ieri pomeriggio si avvicinano abbastanza alla mia ricetta del cuore, ma ciò che li rende speciali è la farina di fagioli neri e la banana che li rende soffici e davvero super golosi. Questa ricetta prevede il giusto quantitativo di burro e zucchero e nasce dalla richiesta esplicita del mio compagno di avere un dolce “normale”, dopo tutta la sfilza di quelli “senza” che si ritrova in tavola per la colazione, così ho sfornato questi quadrotti al cioccolato senza glutine, dai non potevo metterci proprio tutto tutto… super golosi e molto confortanti.

Brownies al Cioccolato e Banana con Farina di Fagioli Neri

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100 g farina di fagioli neri
150 g farina senza glutine
100 g burro morbido
120 g zucchero integrale di canna
100 g cioccolato fondente 70% fuso
30 g cacao amaro
2 uova medie biologiche
8 g lievito per dolci
3 banane mature schiacciate

Lavorate a crema il burro e lo zucchero, incorporate un uovo alla volta e in ultimo il cioccolato fuso e fatto intiepidire.

Setacciate tutte le polveri insieme e aggiungetele in tre riprese al composto precedente.

Aggiungete anche le banane schiacciate con una forchetta e trasferite il composto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno.

Infornate a 180° in forno caldo per 25'

Estraete e fate raffreddare completamente prima di tagliare in quadrotti

Inutile dirvi che una buona parte del dolce non sia arrivata alla colazione di questa mattina, ma in fondo sapevo benissimo che sarebbe stato così.

Data la stagione estiva che si sta presentando sfiorate la golosa idea di gustare un quadrotti di questo brownies con una pallina di gelato alla vaniglia magari preparato in casa e una salsa al caramello salato: questa sarebbe davvero la combinazione perfetta.

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Gaia

Blogger dal 2005, pasticcera professionista dal 2011 e mamma (quasi) a tempo pieno dal 2016! Creo contenuti digital e mi occupo di sviluppare ricette vegetariane e vegane per tutta la famiglia, e condividere consigli e tips per vivere green e sostenibile.
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