Frullate il broccolo senza gambo con acqua fino a ottenere un frullato fluido.
In una ciotola setacciate le farine e unite il frullato verde, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine e regolate di sale. Dovrete ottenere una pastella fluida ma non liquida.
Fate riposare per almeno un'ora, e poi prelevate una mestolino di pastella per cuocere i vostri pancakes in un padellino leggermente unto.
Potete anche cuocere in forno in una teglia rivestita di carta forno per avere una farinata alternativa.