Trasferisci il succo di mela in un pentolino, aggiungi l'agar agar e mescola per farlo sciogliere bene
Porta sul fuoco e fai bollire dolcemente per 5 minuti
Nel frattempo disponi le albicocche a fette in una pirofila
Versa il composto liquido sulle albicocche e fai intiepidire
Passa in frigo per almeno 3-4 ore o per la notte, poi trasferisci nel frullatore e ricava la mousse
Trasferisci nei bicchieri o coppette e conserva in frigo per un massimo di 3 giorni.