Scalda il forno a 170° ventilato
Disponi le mandorle su una teglia e falle tostare per 15'.
Trasferiscile in un mixer potente e azionalo, di tanto in tanto fermalo e con una spatola preleva quello che si attacca ai bordi.
Aziona e lavora fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Trasferisci in un vasetto ermetico e conserva a temp ambiente.