Scola i fagioli bianchi e conserva il liquido.
Scalda un cucchiaio di olio in un padellino antiaderente e rosola l'aglio per uno o due minuti, aggiungi anche i fagioli bianchi e spadella per 5 minuti a fuoco medio.
Trasferisci (senza aglio se non lo gradisci) in un mixer, aggiungi il restante olio, il succo del limone, il prezzemolo lavato e privato dei gambi e il sale.
Aziona il mixer e se necessario aggiungi il liquido dei fagioli che avevi conservato per regolare la consistenza (raffreddando tende a compattare molto).
Assaggia e regola di sale se necessario.
Trasferisci in una ciotola e servi subito, ma meglio se fai riposare per un paio di ore in frigo.