Vellutata di Cavolfiore

Vellutate che passione, potrebbe essere il titolo per un nuovo e-book tutto dedicato a questi piatti prettamente invernali (ma anche autunnali) che scaldano la pancia e il cuore in quelle giornate fredde e umide.

Se la vellutata più famosa e consumata è quella alla zucca, io oggi vi propongo la mia ricetta per utilizzare il cavolfiore in modo interessante e soprattutto renderlo meno noioso della versione a vapore.

Questa vellutata di cavolfiore è delicata ma con l’aggiunta della zucca a cubetti, il prezzemolo (o coriandolo per chi lo amasse) e un filo di olio extravergine di oliva acquista sapore e carattere.

Vellutata di Cavolfiore

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1 cavolfiore
2 patate americane piccole
1 porro
1 costa di sedano
Brodo Vegetale
Sale
Zucca arrosto e prezzemolo
per servire.
Olio extravergine

Rosola in un tegame dai bordi alti le verdure mondate e tagliate grossolanamente.

Aggiungi abbastanza brodo veg a coprire le verdure e porta delicatamente a bollore.

Quando le verdure sono tenere, frullale fino a ottenere la vellutata della consistenza desiderata.

Impiatta e servi con la zucca arrosto, il prezzemolo tritato e i crostini di pane casereccio, e un filo di olio extravergine di oliva.

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Gaia

Blogger dal 2005, pasticcera professionista dal 2011 e mamma (quasi) a tempo pieno dal 2016! Creo contenuti digital e mi occupo di sviluppare ricette vegetariane e vegane per tutta la famiglia, e condividere consigli e tips per vivere green e sostenibile.
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