Pulisci le cime di rapa, tieni da parte i gambi per un'altra preparazione
Porta a bollore una pentola di acqua, sala e cala le cime di rapa, fai sbollentare per cinque minuti e poi cala anche le orecchiette e falle cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo scalda un cucchiaio di olio in un tegame e ripassa il pan grattato (grossolano non troppo fine), tostalo per un minuti e poi tienilo da parte.
Nello stesso tegame scalda due-tre cucchiai di olio extravergine, lo spicchio di aglio e il peperoncino (io ho scaldato il tutto e poi ho tolto sia aglio che peperoncino prima di ripassare le cime e la pasta), quando la pasta รจ cotta al dente scolala insieme alle cime e ripassa nel tegame aggiungendo se serve anche poca acqua di cottura.
Servi le orecchiette con le cime di rapa spolverate di pan grattato.