Elimina le foglie del cavolfiore, taglialo a metà e poi ricava sei fette spesse circa 1,5 cm
Disponi le fette su una placca da forno, sala e irrora con un filo di olio e fai cuocere in forno caldo a 200° per 15-20 minuti
Nel frattempo prepara la salsa: amalgama lo yogurt di soia, la panna di cocco e lo zafferano, aggiungi l'aglio in polvere o schiacciato regola di sale e tieni da parte.
Estrai il cavolfiore dal forno, spennella abbondantemente con la salsa e rimetti in forno a cuocere per altri 5-10 minuti.
Estrai e servi subito con i chicchi di melagrana e il prezzemolo tritato.